ただ今AM3:30
本日もお仕事スタート 
まずは
天然酵母のパンの仕込から
天然酵母のパンはこの時間に仕込みをしないとAM11:00前に焼きあがらない。
とっても時間がかかる、そしてデリケートなパンだ。
１週間熟成させたぶどうから作った種をイースト代わりにして仕込む。
すでにこの状態までに
１２日間（２８８時間）かかってます。
1週間熟成させたぶどうです（←）
早朝なので仕込みも気を使います（←）
こんばんはというよりおはようかな？
君のハンドルネームはなんて読むんだ？
本格的に仕事のことを記事にする所を見ると
完璧にブログ中毒にかかったな～！(笑）
これからがとっても楽しみです♪
米人くん、いつもありがとうございます。
ハンドルネームは、
麺包店は中国語でパン屋の意味で、
金文泰は店名のクレメンティの漢字表記です。
本当に、完全にブログにはまっちゃいました。
何かに夢中になるってなんか久しぶりの感覚です。
米人くん、紹介ありがとうございます。
前の記事
次の記事
写真一覧をみる
飲食店・食品販売｜ 中央区 (旧西区)｜ 
